Bánh kem là món ngọt được yêu thích trong hầu hết các dịp đặc biệt như sinh nhật, đám cưới hay các buổi tiệc trà. Tuy nhiên, vì đặc trưng làm từ sữa, kem và bơ nên bánh kem rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Chỉ cần nhiệt độ không phù hợp, bánh có thể chảy kem, bị mất kết cấu hoặc ám mùi. Vậy đâu là cách bảo quản bánh kem vừa đơn giản và vừa hiệu quả? Bài viết này của WinCool sẽ hướng dẫn bạn từ A – Z cách giữ bánh kem luôn tươi ngon như lúc mới mua.
Các cách bảo quản bánh kem luôn tươi ngon
Để giữ được bánh kem không bị chảy, khô mặt hoặc mất mùi thơm thì bạn cần lựa chọn đúng phương pháp bảo quản phù hợp với điều kiện sử dụng thực tế. Dù là bảo quản đơn giản tại nhà, mang đi chơi xa hay trưng bày trong cửa hàng đều cần tuân thủ nguyên tắc nhiệt độ và độ ẩm ổn định.
Dưới đây là 3 cách bảo quản bánh kem phổ biến được áp dụng nhiều nhất hiện nay:
Cách bảo quản bánh kem trong tủ lạnh
Bảo quản bánh kem trong tủ lạnh là cách phổ biến và tiện lợi nhất khi bạn mua bánh kem về sử tại gia đình. Tuy nhiên, nếu bảo quản sai cách bánh rất dễ khô mặt và nhiễm mùi từ các loại thực phẩm khác. Trong trường hợp xấu nhất, bánh rất dễ gặp phải hiện tượng chảy kem. Cách bảo quản bánh kem đúng đắn nhất trong trường hợp này là:
- Đặt bánh ở ngăn mát tủ lạnh, duy trì nhiệt độ tủ từ 2 – 6°C.
- Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp kín để tránh bay mùi và khô mặt.
- Không để bánh gần những thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, cá sống,…
- Nếu bánh có topping tươi như dâu, kiwi,… bạn nên ăn trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo độ ngon.
Bảo quản bánh kem khi không có tủ lạnh
Trong các tình huống đặc biệt như mất điện hoặc cần mang bánh đi xa để dùng ngoài trời, bạn vẫn có thể giữ lạnh bánh kem tạm thời nếu áp dụng đúng cách. Điều quan trọng bạn cần lưu ý là kiểm soát nhiệt độ xung quanh để không làm bánh chảy kem hoặc biến chất. Một vài mẹo có thể áp dụng như sau:
- Cho bánh vào hộp giữ lạnh có đá khô hoặc túi gel lạnh để duy trì nhiệt độ thấp.
- Tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào, nên để bánh nơi râm mát, có gió hoặc dùng thêm khăn lạnh bọc quanh hộp.
- Hạn chế mở hộp bánh liên tục để không bị thoát lạnh đột ngột.
- Dùng bánh trong vòng 4 – 6 giờ là tối ưu nếu không có tủ lạnh hỗ trợ.
Bảo quản bánh trong tủ bánh kem chuyên dụng
Đối với các tiệm bánh, quán cà phê hoặc nhà hàng buffet thì những chiếc tủ trưng bày bánh kem là lựa chọn lý tưởng để vừa giữ nhiệt hiệu quả lại vừa đảm bảo tính thẩm mỹ khi trưng bày. Nhưng để tủ bánh kem hoạt động tốt và giữ bánh tươi ngon như mới, bạn cần nắm vài nguyên tắc:
- Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là 2 – 5°C tùy theo loại bánh và điều kiện môi trường.
- Hệ thống quạt gió giúp phân bổ khí lạnh đồng đều, tránh hiện tượng bánh bị chảy hoặc khô mặt.
- Kính sấy chống đọng sương giúp tủ luôn trong suốt và không ảnh hưởng đến tầm nhìn của khách.
- Khi trưng bày nhiều bánh kem trong cùng một chiếc tủ, bạn nên xếp giãn cách hợp lý để khí lạnh lưu thông dễ dàng.
Những lưu ý khi bảo quản bánh kem
Bên cạnh việc quan tâm đến cách bảo quản bánh kem thì người dùng cũng cần hiểu rõ về thời hạn sử dụng bánh, dấu hiệu nhận biết bánh hỏng và cách xử lý hợp lý. Những lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn tránh được tình trạng tiếc nuối vì bỏ quên hay ăn nhầm bánh hỏng.
Bánh kem để được bao lâu?
Thời gian để sử dụng bánh kem sẽ phụ thuộc vào thành phần, điều kiện bảo quản và nhiệt độ môi trường. Cụ thể:
- Trong tủ lạnh: Bánh kem tự làm hoặc mua tại tiệm thường có thể để từ 2 – 3 ngày ở trong tủ lạnh nếu được bảo quản đúng cách.
- Ngoài môi trường: Nếu không có tủ lạnh, bánh chỉ nên dùng trong vòng 3- 6 tiếng. Đặc biệt là với các loại bánh có kem tươi, mousse hoặc có nhân trái cây.
- Trong tủ bánh chuyên dụng: Cách bảo quản bánh kem trong tủ trưng bày bánh có thể kéo dài 2 – 4 ngày mà vẫn giữ được chất lượng. Hãy giữ nhiệt độ tủ bánh kem luôn ổn định và không mở tủ thường xuyên.
Dấu hiệu nhận biết bánh hỏng
Ngay cả trong trường hợp bánh được bảo quản trong điều kiện tốt cũng vẫn có thể dẫn đến sai sót xảy ra. Vì thế, bạn nên kiểm tra kỹ trước khi ăn các món bánh cũ để để qua ngày. Một số dấu hiệu bánh hỏng dễ nhận biết:
- Kem bị chảy, tách nước hoặc đổi màu nhẹ
- Bánh có mùi lạ, hắc, chua hoặc hơi tanh
- Bề mặt bánh bị khô cứng, nứt nẻ hoặc có đốm mốc nhỏ
- Cốt bánh bở, ẩm ướt bất thường hoặc có hiện tượng nhớt
- Nếu bánh có bất kỳ dấu hiệu nào trên, tốt nhất không nên ăn để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe
Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có câu trả lời đầy đủ cho câu hỏi “Cách bảo quản bánh kem đúng chuẩn”. Cho dù bạn sử dụng tủ lạnh tại nhà, hộp giữ lạnh khi đi xa hay dùng tủ trưng bày chuyên dụng thì việc bảo quản bánh kem sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều nếu đúng phương pháp. Đừng quên kiểm tra bánh kem thường xuyên để kịp thời phát hiện khi bánh có dấu hiệu hư hỏng, đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình và khách hàng
